在河南早餐江湖里，胡辣汤和羊肉饺子是锁死的CP。膻香浓郁的羊肉馅里要拌上大葱和花椒水，面皮擀得比硬币还薄。最地道的吃法是先喝口胡辣汤开胃，再让饺子在汤里滚个澡，羊肉的豪横遇上胡椒的辛辣，吃完能扛住零下十度的寒风。
陕西酸汤饺：老陕的饺子叛逆期
当全国饺子都在蘸醋时，西安人偏要往饺子里灌醋！用香醋、辣椒、香料熬成的酸汤打底，白胖饺子泡在里面像在泡温泉，吸饱汤汁的饺子皮比馅还抢戏。吃完饺子必须把汤喝光，这是对老陕美食最基本的尊重。
河北驴肉饺子：隐藏的吃肉天花板
"天上龙肉，地上驴肉"这话在河北饺子界就是圣旨。卤好的驴肉剁成石榴籽大小的肉丁，混着老汤冻包进饺子，蒸熟后咬开会有滚烫的肉汁喷射。建议第一次吃的小伙伴备好纸巾，不是擦嘴是擦被鲜到流泪的眼睛。
广东虾饺：早茶界的玻尿酸美人
别看广东人喝茶斯文，抢虾饺时筷子都能打出残影。透如蝉翼的澄粉皮裹着整颗虾仁，偶尔还藏着笋丁的彩蛋，蒸好后坐着小船（蒸笼）出场，颜值高到舍不得下嘴。老广最懂：虾饺要趁烫吃，等凉了就像冷掉的爱情，食之无味。
上海锅贴：铁锅炼出的黄金甲
在上海弄堂里，生煎和锅贴永远在争早点C位。比起圆滚滚的生煎，锅贴更像个穿黄金铠甲的骑士——底部煎得焦脆，上半身却保持着面皮的柔嫩。咬开时千万小心，里面滚烫的肉汁随时准备偷袭你的白衬衫。
四川钟水饺：红油里的甜辣陷阱
成都人能把任何食物变成麻辣味，除了钟水饺。用精瘦肉做的馅料居然走小清新路线，灵魂全在那勺复制酱油和蒜泥红油里，甜辣交织的味道像极了成都妹子的性格。吃完别急着擦嘴，留着红油印子才是吃货的勋章。
云南酸饺子：热带雨林的味觉烟花
你以为云南只有米线？傣族人的酸饺子能颠覆认知。用番茄和酸木瓜熬的汤底里，胖饺子跟着香茅草跳舞，馅料里混着芭蕉花和猪肉末，酸辣中带着植物清香。吃完这碗，看西双版纳的孔雀都觉得更绿了。
台湾韭菜盒子：弯弯的月亮饺子
在夜市里和蚵仔煎打擂台的，永远是滋滋作响的韭菜盒子。半圆形饺子被煎得两面金黄，韭菜、粉丝、鸡蛋的馅料简单却致命，一定要站在摊子前趁烫吃，酥脆的声音能引来隔壁摊的嫉妒。返回搜狐，查看更多